Alba White Truffle Degustation
Bianco mangiare di cavolfiore arrosto,
burro nocciola, caviale e tartufo bianco
Roasted cauliflower panna cotta, brown butter, caviar and Alba White Truffle
Champagne Terroir Natal Blanc De Blancs Brut Grand Cru NV – Sanger
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Tartara di Fassona, tonno Otoro e tartufo bianco
Fassona beef and Otoro tuna tartare, served with Alba White Truffle
Greco Di Tufo DOCG Terrantica 2015 – I Favati
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Tagliolini all’emulsione di burro e tartufo bianco
Homemade tagliolini with butter emulsion and Alba White Truffle
Barolo di Serralunga DOCG 2018 – Ettore Germano
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Il tonno alla Rossini
Seared tuna Otoro, Madeira jus, uni and Alba White Truffle
Etna Rosso DOC Piano Dei Daini 2016 – Tenute Bosco
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Vaniglia, nocciole, cioccolato bianco e tartufo
Vanilla ice cream and mousse, white chocolate dust, Tonda Gentile hazelnuts and white truffle
Moscato della Torre IGT 2021 – Marabino
5 courses - HKD 3180 | Wine pairing - add HKD 780
Approximately 5 grams of Alba White Truffle in each dish