"Radical & Chic" Degustation

Gambero rosso al nero di seppia, piselli e limone
Marinated red prawn, black ink, peas and lemon

Champagne Génerosité Noir Blanc de Noirs Brut NV – Sanger

or

Uovo tre vie e Tartufo Bianco d'Alba

Egg in three ways and Alba White Truffle add HKD 688

Greco Di Tufo DOCG Terrantica 2015 – I Favati

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Tortello di astice della Bretagna e brodo di pomodoro

Brittany lobster tortello and tomato consommé

Verdicchio di Matelica DOCG 2020 - Collestefano

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Torta di scalogno, arance, fonduta di Comté 36 mesi

Shallot and orange tart, 36 months Comté fondue

Fuorilinea - Lunarossavini

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Risotto Roma Hokkaido

Rosemary scented cacio & pepe risotto with Amaebi and Hokkaido uni

Etna Bianco DOC Piano dei Daini 2018 – Tenute Bosco

or

Tagliolini all’emulsione di burro e Tartufo Bianco
Homemade tagliolini with butter emulsion and Alba White Truffle - add HKD 688

Barolo di Serralunga DOCG 2018 – Ettore Germano

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Filetto di Fassona arrosto, indivia agliagrumi
e salsa al pepe

Roasted Fassona tenderloin, citrus endive and pepper sauce

Brunello di Montalcino DOCG 2012 – Tenute Silvio Nardi

or

Il tonno alla Rossini

Seared tuna Otoro, Madeira sauce, uni and Alba White Truffle add HKD 688 

Etna Rosso DOC Piano dei Daini 2018 – Tenute Bosco

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Una passeggiata nel bosco

Mascarpone mousse, moka soil, hazelnut sponge
and vanilla ice cream


Moscato rosa DOCG Schweizer 2020 – Franz Haas

or

Selezione di formaggi

Cheese selection - add HKD 188

Jurançon “Ballet D`Octobre” 2017 – Domaine Cauhapé


4 courses - HKD 1280 | wine pairing - add HKD 680
6 courses - HKD 1580 | wine pairing - add HKD 880

All prices are subjected to 10% service charge
**Please kindly note that degustation menu is not for sharing**

Due to seasonality and product availability, menus may be subject to slight change