Lunch Degustation
Appetizer
Gambero rosso al nero di seppia, piselli e limone
Marinated red prawn, black ink, peas and lemon
Torta di scalogno, arance e fonduta di Comte 36 mesi
Shallot and orange tart, 36 months Comte fondue
Bianco mangiare di cavolfiore arrosto, burro nocciola, caviale e tartufo biano
Roasted cauliflower panna cotta, brown butter,
caviar and Alba White Truffle - add HKD 688
Pasta
Riso riserva San Massimo, asparagi, agrumi e uova
Risotto Carnaroli with asparagus, egg yolk gel and citrus
Raviolo di guancia di iberico, funghi e cavolo croccante
Braised iberico pork cheek ravioli, mushrooms and crispy kale
Tagliolini all’emulsione di burro e tartufo bianco
Homemade tagliolini with butter emulsion
and Alba White Truffle - add HKD 688
Main
Controfiletto di A5 Wagyu arrosto, indivia agli agrumi e salsa al pepe
Roasted A5 Wagyu striploin, citrus endive and pepper sauce
Insalata di polpo scottato
Seared octopus, potato mousseline, taggiasca olives, tomato leather
Il tonno alla Rossini
Seared tuna Otoro, Madeira jus, uni and Alba White truffle - add HKD 688
Cheese & Desserts
Selezione di formaggi
Cheese selection
HKD 188
Una passeggiata nel bosco
Mascarpone mousse, moka soil, hazelnut sponge and vanilla ice cream
HKD 128
Selezione di sorbetti del giorno
Daily selection of sorbets
HKD 98
2 Course Set
Choice of one Appetizer & one Pasta or one Main
HKD 380 | with wine pairing - add HKD 280
3 Course Set
Choice of one Appetizer, one Pasta & one Main
HKD 480 | with wine pairing - add HKD 380