A la carte
Autumn 2022
Antipasti
Gambero rosso al nero di seppia, piselli e limone
Marinated red prawn, black ink, peas and lemon
HKD 298
Tartara di Fassona e tonno Otoro
Fassona beef and Otoro tuna tartare
HKD 688
Torta di scalogno, arance, fonduta di Comté 36 mesi
Shallot and orange tart, 36 months Comté fondue
HKD 298
Primi piatti
Tortello di astice della Bretagna e brodo di pomodoro
Brittany lobster tortello and tomato consommé
HKD 398
Tagliolini all’emulsione di burro e tartufo bianco
Homemade tagliolini with butter emulsion
and Alba White Truffle
HKD 688
Risotto Roma Hokkaido
Rosemary scented cacio & pepe risotto with Amaebi and Hokkaido uni
HKD 498
Secondi
Il tonno alla Rossini
Seared tuna Otoro, Madeira jus and uni
HKD 498
Filetto di Fassona arrosto, indivia agli agrumi e salsa al pepe
Roasted Fassona tenderloin, citrus endive and pepper sauce
HKD 598
Dessert
Una passeggiata nel bosco
Mascarpone mousse, moka soil, hazelnut sponge
and vanilla ice cream
HKD 128
Selezione di sorbetti del giorno
Daily selection of sorbets
HKD 98
Selezione di formaggi
Cheese selection
HKD 188