A la carte

Autumn 2022

Antipasti


Gambero rosso al nero di seppia, piselli e limone

Marinated red prawn, black ink, peas and lemon

 HKD 298


Uovo tre vie e tartufo bianco d’Alba

Potato foam, caviar, egg yolk gel, white urchin,

potato soufflé and Alba White Truffle

 

 HKD 688


Torta di scalogno, arance, fonduta di Comté 36 mesi

Shallot and orange tart, 36 months Comté fondue

 

HKD 298

Primi piatti

Tortello di astice della Bretagna e brodo di pomodoro

Brittany lobster tortello and tomato consommé

 

HKD 398

Tagliolini all’emulsione di burro e tartufo bianco

Homemade tagliolini with butter emulsion

and Alba White Truffle

 

HKD 688

Risotto Roma Hokkaido

Rosemary scented cacio & pepe risotto with Amaebi and Hokkaido uni

 

 HKD 498

Secondi


Il tonno alla Rossini

Seared tuna Otoro, Madeira jus and uni

 

HKD 498

Filetto di Fassona arrosto, indivia agli agrumi e salsa al pepe

Roasted Fassona tenderloin, citrus endive and pepper sauce

 

HKD 598

Dessert

Una passeggiata nel bosco

Mascarpone mousse, moka soil, hazelnut sponge

and vanilla ice cream

 

 HKD 128

Selezione di sorbetti del giorno

Daily selection of sorbets

 

HKD 98

Selezione di formaggi

Cheese selection

 

HKD 188