A la carte

Autumn 2022

Antipasti

Gambero rosso al nero di seppia, piselli e limone

Marinated red prawn, black ink, peas and lemon

​

 HKD 298

Uovo tre vie e tartufo bianco d’Alba

Potato foam, caviar, egg yolk gel, white urchin,

potato soufflé and Alba White Truffle

 HKD 688

Torta di scalogno, arance, fonduta di Comté 36 mesi

Shallot and orange tart, 36 months Comté fondue

HKD 298

​

Primi piatti

​

Tortello di astice della Bretagna e brodo di pomodoro

Brittany lobster tortello and tomato consommé

HKD 398

​

Tagliolini all’emulsione di burro e tartufo bianco

Homemade tagliolini with butter emulsion

and Alba White Truffle

HKD 688

​

Risotto Roma Hokkaido

Rosemary scented cacio & pepe risotto with Amaebi and Hokkaido uni

 HKD 498

​

​

Secondi

Il tonno alla Rossini

Seared tuna Otoro, Madeira jus and uni

HKD 498

​

Filetto di Fassona arrosto, indivia agli agrumi e salsa al pepe

Roasted Fassona tenderloin, citrus endive and pepper sauce

HKD 598

​

Dessert

​

Una passeggiata nel bosco

Mascarpone mousse, moka soil, hazelnut sponge

and vanilla ice cream

 HKD 128

​

Selezione di sorbetti del giorno

Daily selection of sorbets

HKD 98

​

Selezione di formaggi

Cheese selection

HKD 188